Планирате ваканцията си в Ирландия? Вероятно мечтаете за подвижните зелени поля, чистият атлантически въздух и девствените, грапави брегови линии. Най-вероятно ви е казано за мекото, понякога дъждовно време, което не е нито прекалено горещо, нито твърде студено, и да очаквате до 16 часа дневна светлина през летните месеци - перфектни условия за изживяване на драматичните крайбрежни гледки и живописни маршрути. Когато посещавате Ирландия, скоро ще разберете, че тези климатични условия, съчетани с поколения опит и традиции, водят до производството на някои от най-качествените храни в света.

Кейп Клиър Айлънд, Корк

В повечето ирландски градове ще намерите занаятчийски магазини за храна, месари и рибаджии с местни жители, които искат да обяснят откъде са дошли техните продукти и как най-добре да го приготвите. Седмичните пазари са често срещани и в по-големите градове, където хората от околните провинции носят продукцията си, за да се продават директно. Винаги си струва да попитате местен кога и къде се намират най-близките пазари или селскостопански магазини, тъй като те често са леко на разстояние от пресечения път. Разнообразието и качеството на млечните, месните и морските продукти, които Ирландия може да предложи, е вероятно едно от най-добрите неща за посещението на тази плодородна страна. Изброени тук са само някои от тях трябва да опитате деликатеси.

Сирене и масло

Ирландската млечна продукция е сензационна - прясното мляко е основен елемент във всяко ирландско домакинство, а производството на сирена става все по-популярно през последните десетилетия с примери като Cashel Blue и сирене Gubeen Farmhouse, които със сигурност правят впечатление. Маслото е играло важна роля в историята на Ирландия и след като я дегустирате, ще разберете защо. Древното ирландско заровено масло в блата (мокра торфена земя) - възможно като жертвоприношения на боговете; много от тези предложения за масло са открити през последните десетилетия и са публично изложени. Ирландия изнася значителни количества масло за Европа и Америка и през 1770 г. е създадена борсата за корково масло, за да се опита да регулира търговията. Днес на полята в цяла Ирландия могат да се видят пасени с трева, черно-бели фризийски крави от Холщайн. Те произвеждат кремообразно, висококачествено мляко, използвано в установената индустрия за производство на масло. Ирландското масло е с жълтеникав цвят - причинено от високите нива на бета каротин в кравето масло (от яденето на цялата тази буйна зелена трева) и има вкусен солен вкус. Kerrygold е най-известната марка и сега се продава по целия свят, тъй като ценителите на храните откриват нейния уникален вкус. Регионите в цялата страна също ще имат свой местен сорт, който ще се различава леко един от друг. За да научите повече за връзката на Ирландия с тази изпечена наслада, посетете музея на Корковото масло и разбира се опитайте самото масло - за предпочитане на дебела филия традиционен соден хляб.

Гейлоу пазар на чизмингер

Морска храна

Не е изненадващо, че са от островна нация, ирландците се хранят от океана с богатство от векове, като пресни стриди са особен любимец на средновековния народ. Днес все още се ползват стриди, както и голямо разнообразие от вкусни риби, включително скумрия, пъстърва и морски риби. Парни миди, комбинирани с хрупкава чаша бяло вино, обикновено се срещат в ежедневни менюта на заведения за хранене, а за кулинарни преживявания от по-висок клас можете да очаквате споделени блюда с морски дарове с стриди, раци, омари и скариди. Това, което прави морските дарове в Ирландия толкова щастливи, е не само разнообразието и експертната подготовка, но и разпознаваемата му свежест. В повечето крайбрежни градове рибата се хваща, разтоварва на сушата и се готви в рамките на 24 часа, което, както знае всеки любител на морските дарове, прави всичко различно във вкуса. За да опитате най-доброто от ирландските морски дарове, посетете ежегодния фестивал на стридите и морските дарове в Голуей или имайте споделен блюд с морски дарове в ресторант „The Lookout” с изглед към пристанището на Балтимор в Западен Корк.

Морски дарове в Ирландия

Говеждо и агнешко

За любителите на месо също има много избор, отново благодарение на мекия климат и отдавна установената селскостопанска култура. Говедата, хранени с трева, произвеждат висококачествено говеждо и агнешко месо, което освен че се ползва на местно ниво, се изнася и е известно в световен мащаб и е ценено заради отличния си вкус. Често се яде в традиционна яхния или печено, може да се яде и като подправено говеждо месо - уникално ирландско или по-точно коркова рецепта, е втвърдено и осолено съединение от говеждо или говеждо месо (традиционно ядено по Коледа) и си заслужава вкус. Свинското месо също е твърд фаворит в Ирландия и се използва за създаване на това, което мнозина смятат за най-добрите колбаси в света. За да опитате най-интригуващите ирландски продукти, ще трябва да опитате черни и бели пудинги. Тези пикантни пудинги във формата на колбаси са направени от свинска мазнина или говеждо месо, свинска кръв (в черния сорт) и овесени ядки с различни билки и подправки. Те обикновено се ядат като част от пълноценна ирландска закуска, но все по-често се включват в менюта в най-добрите ирландски ресторанти като предястие или като съставка в основно ястие.

Ирландия храна

Подобно на маслото, ще намерите много регионални вариации на черно-бели рецепти за пудинг - бих препоръчал Clonakilty Black & White Pudding, които се предлагат в супермаркетите в цялата страна.

вегетарианец

Голямото разнообразие от кулинарни изкушения в Ирландия със сигурност ще угоди на всички вкусове, а в по-голямата част от заведенията в страната се обслужват вегетариански, вегански и безглутенови изисквания.Вегетарианците могат да се насладят на многото видове морски водорасли, които се обработват по традиционни методи, както и на изобилието от ирландски зеленчукови ястия като Boxty (като картофени питки) и Colcannon (зеленчукова гювеч). За фантастична вегетарианска храна посетете Корнукопия, на улица Уиклоу в Дъблин - изключително популярна от любителите на храната в Дъблин.

Преживяването на местна храна е един от най-приятните аспекти на посещението на нови места и Ирландия има всичко, прясно и вкусно.


Експорт на Чистопороден Ангус от Ирландия за Русия - Октомври 2020