Пътуването като вегетарианец е предизвикателство и трябва да се обясни пилето не е вегетарианска диета (гледайки теб, Европа). Пътуването като веган е още по-трудно. Особено за Япония, която поставя невегетарианската продукция в центъра на своята гастрономия. Можете да опитате изискан синтез на различни Umami в японската хранителна култура, акцентиран от екстракти от месо и морски дарове. Това ни подсказва, че японската кухня не е подходяща за вегани.

Това означава ли, че трябва да търсите високо и ниско, за да намерите ресторанти, в които се сервират вегански ястия? Да, в повечето дни. Винаги ли ще трябва да се примирявате със салати или индийска храна, докато сте в Япония? Не, няма да Всички не са загубени Вече има бавен, но стабилен растеж на веганството в японските градове, включително Токио и Киото, предлагащи възможности за здравословна храна.

Тази публикация обхваща 5 японски ресторанта, които трябва да посетите, за да хапвате веганска храна в комфорта на елегантността. Така че можете да заситите глада си, без да счупите пот.

Спокойствие на Тюдор, Токио

Двукратният победител в Ресторант на годината от Luxury Travel Guide, Tudore Tranquility празнува гурме веганска и вегетарианска кухня. Ресторантът на базата на растения обслужва бизнес пътници, туристи и жители в района на Токио Шибуя.

Тюдор ви отвежда на опитното пътуване на художествени текстури и аромати. Елегантната обстановка, създадена с меко осветление, успокояваща музика и абстрактно изкуство, ви пленява от момента, в който стъпвате. Лично внимание от главния готвач, Mamta Reid прави вашето здравословно хранене допълнително апетитно.

Всяко едно ястие от менюто е сложна смес от аромати, която може да бъде описана само като вълшебна. Вечерята с 8 ястия предлага почистващи препарати за небце, естествено подсладени десерти на база плодове и зеленчуци и веганско вино. Ресторантът е отворен от сряда до неделя. Обърнете внимание, че ако имате малки деца със себе си, трябва да се свържете с персонала, преди да резервирате чрез неговия уебсайт.

Little-Heaven, Киото

Little-Heaven е задължително посещение за вегани, които се чудят какво да ядат в Киото. Ексклузивният ресторант е достъпен по пътя за Арашияма. Той предлага традиционна и експериментална кухня, подсилена с абсолютна свежест и безупречно обслужване.

Веганският ресторант подчертава сезонните зеленчуци на Киото, традиционната суха кожа от соево мляко, пшеничен глутен и любовта (тонове от това!), За да предложи обедни обеди с три ястия, които са ненаситни. Има и курс със зеленчуково суши, което може да се похвали с щастливи стомаси.

Можете да очаквате собственикът и готвачът да дойдат и да обяснят съставките, за да ви е удобно. Ресторантът предлага странично описание на вегански ястия на английски език. Уверете се, че им се обаждате поне 3 дни напред, тъй като не се отваря всеки ден.

Ise Sueyoshi, Токио

Ако търсите традиционно японско хранене, Ise Sueyoshi трябва да бъде в списъка ви. Победителят в наградата Love Tokyo Awards 2017 на Best Restaurant - Kaiseki сервира месни и вегански храни в интимна обстановка.

Чистото количество любов и гостоприемство, което получавате, е божествено. Главният готвач Танака сан и неговият чирак подготвят всички ястия за менюто с 12 курса пред вас. Съпругата на главния готвач Танака Мери ви дава малка книжка откъде се набавя всяка съставка. Всяка хапка ви поставя в транс на вкусни, възвишени кулинарни творения, вливани с изящни традиционни Umami. Можете да почувствате, че всяко ястие оживява благодарение на фино развитите аромати, които опаковат тонове омф.

„Гастрономическата наслада“ - на TripAdvisor - е красива ода на японската кухня. Малкият ресторант kaiseki прави само 2 заседания всяка вечер (общо 5 места) от 5:30 и
20:30 ч. Изисква предварителна резервация за една седмица и плащане чрез уебсайта си.

Шигецу, Киото

Какво е по-поетично от това да се насладите на вкусна веганска храна сред спокойствието на обекта на ЮНЕСКО за световно наследство? Основан през 1300 г., храмът Tenryuji е наслада за пътуващите, които идват в Япония, за да търсят вътрешен мир. Храмът управлява и Shigetsu - Shojin Ryori (будистки вегетариански ресторант Дзен) - от 11:00 до 14:00.

Ресторантът практикува вярата на Дзен. Любезният персонал ви гарантира, че сте уютни от движение, като ви води в традиционните стаи за татами с изглед към езерцето Кои и градината.

Можете да усетите храмовите учения, тъй като се сервира най-висококачествената храна, така че можете да хапвате зашеметяващи вкусове на тофу, юба (тофу кожа), мисо супа, зеленчуци и японски чай. Елегантна хармония на веганска храна и гарнитури, приготвени с добре балансирани, вълнуващи вкусове. Моля, имайте предвид, че трябва да платите такса ¥ 500, за да влезете в храма на Tenryuji, който не изкупува или не намалява цените на обяд на Shigetsu. Те също така осигуряват столове и табуретки, ако не сте свикнали да седите.

Ресторант 8ablish, Токио

Сгушен в квартал Минато в Токио, ще намерите 8ablish, предлагащи италианска и средиземноморска кухня в изискана, креативна обстановка. Този ресторант идва от собствениците на вегански заведения - Pure Café и 8ablish Café of Tokyo.

Този ресторант създаде идентичност, като комбинира богат избор от сложна, вкусна веганска храна с уникален кулинарен стил. 8ablish предлага пълноценни вегански възможности за хранене за обяд, време за чай и вечеря. Ресторантът без месо е идеалното място да изпитате вкуса на устата по евтин и луксозен начин, независимо дали сте веган или не.

Не е достатъчно вълнуващо? Този ресторант в Токио също така продава вегански сладолед.

Няма да е излишно да казваме, че повечето от нас свързват японската кухня със суши. Дори ястия с подпис като рамен, донбури, околономияки и удон съдържат месо и морски дарове. Това не означава, че не можете да опитате и да изследвате японското готвене като веган.

Тези ресторанти (и много други подобни) са положителен знак за кулинарна промяна в Япония ... този, който ще мотивира веганите да станат свидетели на изключително приемане на вкусна гурме храна, приготвена с екологични съставки.


Къде е най-вкусната ЯПОНСКА КУХНЯ? @ URBAN LIFE - Март 2021