Както в много световни кухни, португалската кухня се е развила с течение на времето и възприема аромати и рецепти от цял ​​свят. Страната беше основен играч през епохата на проучване, колонизирайки се в Южна Америка, Индия, Африка и части от Югоизточна Азия и Тихия океан. С всяко ново откриване на сушата корабите се връщаха в континентала с екзотични нови подправки, билки и растения, които станаха част от гастрономическата традиция. Значението на морските дарове за този крайбрежен народ с неговото морско наследство също влиза в игра. Ще се насладите и се отдадете на по-прости, но сърдечни ястия в селските села, както и на изискани ястия в ресторанти от висок клас, които все още черпят влияние от традиционната кухня. Каквото и да изберете, ще бъде свежо и вкусно.

Яхния от треска и морски дарове

Може би най-популярната и емблематична съставка на Португалия еBacalhauили осолена треска. В исторически план тя поддържаше моряци на плавания и беше въведена във всички португалски колонии. Говори се, че има различна рецепта за бакалхау за всеки ден от годината и може би е националното ястие на Португалия. Яхния с морски дарове, cataplana, традиционно е от южния регион Алгарве, но ще го видите в менютата в цялата страна. Приготвя се в катаплана (подобно на северноафриканските тагини), която използва пара за заключване на ароматите и соковете, което им позволява да къкри и да се смесят с месото и зеленчуците. Това ястие от Стария свят съчетава почти всички пресни съставки и най-често се прави с гарлика доматена основа. Yum!

Зехтин

Не трябва да се говори много за зехтина, освен че трябва да ядете колкото се може повече от него. Всеки регион за производство на зехтин в света прави продукт с вкус уникален, което означава, че ако сте имали зехтин в Израел или Гърция, със сигурност си струва да хапнете и португалските неща. Португалското зехтин не само е основата за цялото португалско готвене, но и печели международни награди за своя вкус и качество. Въпреки че може да бъде засенчен от големите производители на Испания и Италия, някои смятат португалския зехтин за най-добрия в света.

Сирене

В крайна сметка това е Европа, където всяка страна има свои собствени, отчетливи сирена. За съжаление, португалските сирена не са толкова известни, колкото другите на континента (чедър, Gruyere, brie или моцарела ...), но те лесно могат да се държат срещу по-добре познатите сортове. В планините Сера да Естрела ще намерите кремообразно овче сирене, отлежали краве сирена от долините, както и козе сирене от малки, семейни ферми. Сиренето най-често се яде самостоятелно преди или след основното хранене и рядко се използва в рецептите. Ако живеете в САЩ, можете дори да донесете твърдо сирене у дома!

вино

Няма посещение в Португалия, без да отпивате най-известния продукт - Порт. Това вино се прави само в долината на Доро, където е традиционно rabelo лодките са пълни с бъчви, за да се изпратят надолу по реката до Порто. Портът е подсилено вино, което означава, че се различава от обикновеното вино, тъй като е „обогатено“ с ракия - дух, направен чрез дестилация на вино). Поради добавянето на течност, пристанището е богато и сладко с високо съдържание на алкохол, така че е най-добре да се насладите след вечеря, когато можете да прекарате остатъка от вечерта в релакс!

Змиорка и октопод

Когато казваме, че португалците обичат морските дарове, имаме предвид всичко Морска храна. Змиорката е изключително популярна в района между Порто и Коимбра и обикновено се сервира пържена или супа. Особено приятно е с хрупкаво бяло вино. Октоподът може да се приготви по подобен начин, но също така се пече на скара или се запича в дълбок съд със зехтин и чесън. Уверете се, че вземете добър, хрупкав хляб за потапяне. Когато са пресни и варени правилно (а португалците знаят как да го направят), змиорката и октоподът са нежни (не дъвчащи), леки (не рибени) и просто винаги толкова сладки.

плодове - Плодовете в Португалия са едни от най-свежите, цветни и най-перфектно узрели екземпляри, които някога ще видите и вкусите. На закуската в хотела ви ще има изобилие и е забавно да прекарвате известно време на пазарите на продукти - може би да вземете няколко здравословни закуски. Със слънчев, топъл и най-вече сух климат, Португалия не трябва да стига далеч за плодовете си, въпреки че изтощителните си острови изнасят в континенталната част (банани от Медейра и ананаси от Азорските острови). Смокини, портокали, пъпеши, ябълки, круши, всички сортове костилкови плодове и дори бадеми се отглеждат и консумират в Португалия.

Pastel de nata

От многото,много сладкиши, които ще намерите в Португалия, нито един не е по-предпочитан отpastel de nata. Португалците имат контингент от монаси от Лисабон, които да благодарят, че са ги изобретили през 1800-те (въпреки че те могат да датират дори по-рано). Това са пастели с яйчен крем с размер на палма, изпечени в супер хрупкава, люспеста коричка. Богата, кремообразна, само с нотка на сладост, подложена на хрупка на черупката, е просто съвършенство. Те могат да бъдат намерени навсякъде, тъй като португалците ги ядат за закуска, закуски средно сутрин, след обяд, следобед и вечер - така, почти по всяко време на деня. Те ги обичат и вие ще го направите.


Calling All Cars: Lt. Crowley Murder / The Murder Quartet / Catching the Loose Kid - Октомври 2020