Основан през 1908 г., Стоук Парк е идеалното място да се насладите на живота в петзвездна и приятелска атмосфера. Те предоставят уникална комбинация от традициите на един изключителен клуб и най-доброто от спортните, развлекателните и развлекателните и хотелски съоръжения на едно от най-удобните места в Британия.

Кънтри клубът на Стоук Парк, най-старият селски клуб във Великобритания, също предлага социални вечери
така...

... представете си вечер с вкусна храна с необичаен и неочакван избор от вина, които перфектно съвпадат с ароматите на местни съставки. Добавете това към красивата обстановка, обзаведена със зашеметяваща коледна украса и стимулиращ разговор от перфектен джентълмен и очарована вечер е гарантирана.

Крис Уилър, изпълнителният готвач беше както в кухнята, така и пред къщата, когато Стоук Парк беше домакин на своята гурме вечер за членовете на своя селски клуб - най-старият селски клуб във Великобритания. Той представи и обясни седемте курса, а Марк Драгинг от Justerini & Brooks ни говори през вината. Justerini & Brooks държат Кралския гаранция за вина от 1761 г. до днес. Те имат екип от 6 души, които снабдяват своите вина от цял ​​свят и тази нощ избраха вина от Испания. Кава на Масия Гран Бах - смес от грозде Ксарел-ло, Парелада, Шардоне и Макабео от Масай Бах, сега собственост на групата Кодорни, даде намеци за препечени плодове върху небцето. Тя беше сервирана с възхитителна селекция от канапе.

След като се преместихме в Хумфри - прекрасния ресторант на Сток Парк, наречен на Хъмфри Рептън, който преработи парка за Джон Пен, син на Хон Томас Пен, на когото Пенсилвания беше кръстен - бяхме почерпени с най-изящните декорации за празничния сезон.

Тук ни сервираха Amuse Bouche и ни казаха от шеф готвача, че ще бъде истинска изненада, наречена „Изненада на готвач с яйца“. Той ни каза, че няма да е съвсем същото като Киндър яйце и със сигурност не е било. Картината не дава пълна справедливост на факта, че яйцето наистина изглеждаше като прясно положено яйце, сервирано на легло от (пържен сладък лук, който представлява сламка. Похапвайки в него, разбрахте, че това всъщност е картоф, пълнен със сос от мече - доста вкусно. Ожени се добре с това беше дръзка шери с физиологични нотки - традиция на Бодегас, Фино от един от най-старите бодеги в региона на шери, използвайки грозде Palomino Fino.

Панирани пържени гребенчета с Tempura Roe, текстури от карфиол и грах бяха приготвени до съвършенство и перфектно представени, както бихте очаквали за нашия предястие. Listan Blanco, Artifice, Borja Perez Viticultor също е направен от гроздето Palomino, но отглеждан във вулканичната почва на Тенерифе. Това не е плодово вино, но има минерален вкус, напомнящ за морето, което го прави перфектен съпровод на мидите.

Курсът с риба беше описан като „Мъфки“ Осо Буко “с Рататуй с подправка от ванилия, портокал и кардамон“, но както при повечето готварски готвачи имаше обрат - монашката беше „костта“, а парче морков беше „ костен мозък ”на мозъчната кост. Комбинацията от красиво сготвена риба беше перфектно балансирана с леко подправен рататуй. Виното, което придружаваше този курс, беше друга шери - този път Bodegas Tradicion, Oloroso VORS 30 години. Това беше сухо и имаше интензивно, орехово и концентрирано небце.

Предястието за месо беше печено сланина от Venison - едно от любимите ми ястия с месо, което трябва да призная - с пушено ханче, пюре от дюля, задушено червено зеле, бебешки репички и боровинки Sloe Джин Джус и беше просто възхитително. La Vitoriana, La Vizcaina de Vinos, 2016 беше сервирана с него и беше по-ярко, по-пълно вино, отколкото можеше да се очаква, да расте в северната част на Испания между Кастилия и Лион и Галисия. Гроздето от мензия, ферментирало в дървени вани върху кожите до 90 дни, даваше червено вино, което беше перфектно с динята и всички останали аромати в чинията.

Следва селекция от британски и континентални сирена, придружени от смокини от желязо, мед от трюфел, селскостопанско чутно, грозде, крекери и хляб от пекан и стафиди. Никога не бях обмислял да сглобявам трюфел мед и сирене заедно, но това беше брак, сключен на небето. Mas Martinet, Martinet Bru, Priorato 2006 бе сервиран с този курс - смесица от Granache, Merlot и Cabernet Sovivin. Виното, както можеше да се очаква, беше пълно, зряло и добре закръглено.

Тонка Bean Parfait с център Карамел, Газиран шоколад и Банан Карамелов сос беше ново за мен. Научих обаче, че тона боб е черното семе на южноамериканско дърво от семейството на граховете, наподобяващо удължена стафида. Тъй като имам отвращение към бананите, избягвах двете филийки и мога да уверя читателите, че ястието е вкусно без тях. Не трябваше да пропускам карамелния сос, тъй като имаше много, които не бяха близо до банана.

20-годишният Bodegas Tradicion, Педро Симинез, VOS беше толкова пълен и сладък, но това имаше ясно, плодово покритие на небцето. Това е сложно вино и въпреки че много хора може да го смятат за прекалено сладко, това бе категоричен успех с този десерт.

По време на сервирането на чай и кафе в края на храненето, Крис и Марк разговаряха с гостите, обсъждаха храната и вината и отговаряха на въпроси.Персоналът беше съвсем правилно аплодиран за приноса им за вечерта.

Партньорството на храната с шери беше ново за мен и когато прочетох менюто, трябва да призная, че малко се колебаех дали ще работи и знам от говоренето на другите, че не съм бил сам. Беше разкритие обаче да открия колко много ми харесва комбинациите и колко добре комплиментират различните курсове.

Тази възхитителна вечер за над 60 гости беше изпълнена и доставена на толкова висок стандарт, че е лесно да се забрави колко е трудно да се погрижиш на това ниво за толкова много хора. Крис Уилър и неговата бригада последователно сервират възхитителна храна и карат всяка вечеря да повярва, че тя е приготвена, приготвена и сервирана само за трапезата им и че в помещението няма никой друг. Това е белегът на върховите постижения. Парк Стоук, неговите членове и жители на страната имат щастието да имат такъв знатен готвач в средата си.


Grand Park Lara Hotel 5*, Turkey, ОБЗОР ТЕРРИТОРИИ ОТЕЛЯ, Анталия, Турция, Ultra All Inclusive - Октомври 2020