Токио, най-големият хранителен град в света; коронясан за крал на гурме и убежище на Мишлен. Тризвездна класация на Michelin се счита за най-доброто международно признание в кулинарния свят, като 13 престижни ресторанта в Токио се гордеят с тази престижна награда. Ако обичате храната си, но тепърва ще опитате Япония, оставете вкусовите си рецептори да бъдат отведени в едно незабравимо пътешествие. Седнете и се насладете на безупречното гостоприемство, което японците така горещо предлагат.

Токио

Сукиябаши Джиро Ропонги

Ако опитате да се запазите в международно признатия суши бар на Джиро старши, може да се натъкнете на ресторанта на сина му в Roppongi Hills. Това обаче не е толкова лошо, тъй като в Sukiyabashi Jiro Roppongi синът е много по-разговорен на английски и като цяло с чуждестранните посетители, създавайки лека и забавна атмосфера. Цените също са по-добри и като цяло това всъщност може да е по-доброто от двете. След като научил уменията си от Джиро старши (най-старият жив готвач с три звезди Michelin в света), разнообразното меню е с изключително качество, но сушито не е само ядене, а изпълнение, а покровителите могат да очакват най-доброто изживяване за хранене.

Сукиябаши Джиро Ропонги

RyuGin

RyuGin, изящно изживяване за хранене в оживения и богат Ропонги, е ресторант със звезда от Мишлен, който не можете да си позволите да пропуснете. Широко възхитеният готвач Сейджи Ямамото използва живото си въображение, за да създава японски ястия в перфектни срокове. Менюто се променя ежедневно в зависимост от това, което се предлага на сутрешните пазари и чрез менюто от малки ястия kaiseki, готвачът Yamamoto показва богатството на сезонните предложения на страната, докато експериментира с кулинарното наследство на Япония.

RyuGin

Любопитен ценител ще се постарае да изпробва печално известния фугу на Япония или, както знаем, бутер. Usukifugu Yamadaya, разположен в неписана жилищна сграда в Нишиазаби, предлага фугу като специалитет; репутацията му върви пред тях за създаването на незабравими ястия с този смъртоносен улов. Готвачите трябва да имат лиценз за обслужване на потенциално смъртоносна риба, както и за две или три години чиракуване, а в допълнение главният готвач на Usukifugu Yamadaya също има 10 години обучение, което го прави едно от най-безопасните места за хранене в Токио.

Усукифугу Ямадая

Koju

Нашият пети вариант с участието на Мишелин трябваше да бъде Коджу. Изключително трудно е да се избират пет от тринадесет неповторимо безупречни ресторанти в Токио. Въпреки това, с богата винена листа с над шестдесет сорта и селекция от сезонни японски кайсеки не можете да сбъркате с пресни и качествени съставки на Koju. По-голямата част от седалките на Koju са в частни стаи, които осигуряват усещане за уединение и позволяват на клиентите да се съсредоточат единствено върху майсторската храна от три звезди Michelin и петзвездната услуга.

Koju

Киото

И накрая, любим за нашите любители на месо. Hideichi Katagiri използва месото на рамото, рядко лечение, тъй като само от една крава могат да се получат 2 кг. Леко свареното говеждо говеждо месо с юба и consommé gelée има уникална текстура и силен вкус; ритът, обвит в шинджо, върви добре с запаса от кацуо. Не често можете да вечеряте и да опитате 100% говеждо месо.

Хидейчи Катагири

Докато сте на пътешествие с храна на небето в Япония, не забравяйте да опитате някои от нашите любими японски ястия:

Okonomiyaki - комбинация от омлет-палачинка в японски стил. Вкусната смес от зеле, яйце и вашият избор на съставки влизат в тази максимална комфортна храна. Ястието се приготвя пред вас на котлона, което носи допълнително очакване за изживяването. Произход: Осака или Хирошима за okonomiyaki с обрат; основа на пържени юфки.

Рамен - той си проправи път към модерен Сохо, Лондон и е японският феномен, който силно препоръчваме. Рамен е ястие за супа с юфка, произхождащо от южния град Фукуока. Често ароматизиран със сос от мисо или соя, той прави леко, но същевременно пълноценно хранене. Общите съставки включват нарязано свинско месо, сушени морски водорасли, зелен лук и яйце. Къртенето върви с територията, а някои японски барове с рамен дори имат индивидуални шушулки, така че можете да се концентрирате напълно върху вдишването на миризмата, докато дегустирате вкусните съставки на рамена.

Суши - без съмнение, отличителният символ на японската кухня. Kaitenzushi, както може би знаем като суши от конвейер, предлага свежи ястия при въртене. Изберете и изберете, когато те обикалят или поръчайте модерните екрани, които имат английско меню за по-лесно. Много е забавно и лесно на портфейла.

Темпура - любим на всеки местен жител. Ако попитате японец коя храна им липсва най-много, когато посещават Обединеното кралство, вероятно ще е темпура. Зеленчуците или морските дарове, най-често скариди, се приготвят в вкусно лек златист тесто и се наръсват със сладък и солен сос. Обикновено се сервира в готова храна, темпурата е придружена с ориз, мисо супа и настърган дайкон (бяла ряпа), която е божествена заедно с рибата.

Yakitori - най-накрая, пиле yakitori, което е вкусна izakaya (японска кръчма) любима. Пилето се настъргва върху скара на дървени въглища и се подправя със сос якитори. Те допълват перфектно японската бира и едамема; въпреки че бъдете предупредени, не се губят части от пилето, така че може би научете японците за вътрешности, които се появяват доста често в менюто.


София Йотова - Как да превръщаме Недостатъците в Предимства? // Непримиримите Подкаст Еп.88 - Август 2021