Сервира се с плодов таратов сос и креолско кокосово орехче, вкусете тази омачкана от перо, бебешка темпура на октопод с уникален вкус. Представете си най-лекото и свежо покритие от аромати, обгръщащо нежния октопод и това би било това. Октопод, е нискокалорична, постна морска храна, което го прави добър начин да си набавите протеин, без да добавяте твърде много мазнини. Той също се смята за афродизиак в някои страни и със сигурност би бил перфектният съпровод на романтично бягство. Това ястие е допълнено с ухаещия на устните плодов сос от таратор и вкусното креолско кокосово орехче, което го прави задължително да опитате, когато посещавате Сейшелите. Обслужва 4 човека.

Темпера на бебешки октопод

Съставки

12 броя почистени бебешки октоподи
300мл масло за пържене

За тестото за тесто

100гр брашно темпура
4g сол
4g суха мая
10г нарязан чесън
6g био пресни нарязани билки
30мл хладка вода

За креолето кокосово орехче

100гр кокос
5гр шафран
5гр сол
5g босилек или сейшелоа местен босилек
10мл лимонов сок
5гр черен пипер
20мл зехтин

За соса от плодови тартари

50гр майонеза
25г нарязана папая
25г нарязано манго
25г нарязан ананас
15гр каперси
30гр лук
10г нарязани билки
5гр сол
5гр черен пипер на прах

инструкции

1. Накиснете сухата мая в хладка вода и поставете чесъна и билките заедно в купа.

2. Разбийте заедно всички съставки за тестото за тесто, като избягвате бучки.

3. Покрийте и дръжте на топло място поне 10 минути

4. Изсипете маслото в тиган и поставете на бавен огън.

5. Извадете главата на бебешкия октопод и го нарежете на две части.

6. След като маслото е горещо, потопете октопода в тестото за теменуга и го изпържете, докато придобие нюанс златисто кафяво

7. За кокосовия креол Chutney извадете черната част на кокосовия орех и го настържете.

8. Натрошете босилека и изсипете олио в тигана.

9. Добавете настъргания кокос, шафран, сол, лимонов сок, черен пипер и гответе за малко

10. За соса от плодов татар комбинирайте нарязаната папая, манго и ананас в купа, добавете майонезата и разбъркайте добре.

11. Добавете лука и каперсите в сметановата смес.

12. Добавете сол, черен пипер и билки за подправка.

Сервирайте бебешката темпура за октопод в чаша за коктейл, поставена леко върху прясна салата, поднесена със соса от плодови тартари и креолско патлане отстрани.


Меню на деня ( 2 ) | What I eat in a Day | Denny Shiderova - Декември 2021