По-специално омарът от Шотландия има чудесно сладък и свеж вкус. Опитайте това луксозно и изненадващо бързо ястие - един от най-добрите начини да ядете омар. Linguine е идеален за това ястие, тъй като плоската му форма означава, че запазва соса и ароматите, което го прави още по-вкусно - насладете се с чаша френска бургундска Macon Uchizy. Време за подготовка 20 минути; време за готвене 30 минути. Служи 4.

Омар и креветка с езика арабиата

Съставки

2 цели шотландски омари (500g-600g всеки)
12 обелени / сурови тигрови скариди
400гр изсушен линглин
500 г нарязани на ситно домати сливи
50 г грубо нарязан червен лук
10 г деседирани грубо нарязани червени тръпки
2 скилидки чесън
20мл зехтин
50мл порт
100мл червено вино
10 г захар
5g сол на Malden
10 г кориандър
10гр босилек
1 дафинов лист
1 лимон
100 г чери домати
50г ракета
100гр масло
50 г ситно нарязани шалот
10 г нарязан магданоз
10 гр. Набран червил

инструкции

1. За соса арабиата потете лука, чесъна, чили и дафиновите листа в зехтина за 5 минути.

2. Добавете червеното вино, портвето, доматите, солта и захарта. Гответе 20 минути или докато се получи гъсто пюре.

3. Добавете босилека и кориандъра, блиц и преминете през ситно сито. На вкус и добавете още подправка на вкус. Оставете на топло.

4. Донесете голям съд с подсолена вода до кипене. Добавете омара и гответе 3 минути. Извадете от тигана и оставете да изстине.

5. Разделете омара по половин дължина, извадете месото на опашката и нарежете на три парчета. Пазете черупките на омара и чисти. Напукайте ноктите и кокалчетата, извадете месото.

6. Гответе езика в подправена вода за 8-10 минути.

7. Разтопете маслото в среден тиган, добавете шалот и варете две минути. Добавете скаридите, гответе 2 минути. Добавете магданоза, подправете и добавете лимоновия сок. Поставете обратно в черупката на омара и поставете под предварително загрята скара.

8. Добавете лингвина към соса арабиата, загрейте. Добавете чери доматите и ракетата.

9. Поставете омара върху дъска или чиния, добавете езика и завършете с червила.

Благодаря на Скот Дейвис, главен готвач в бар The Adamson и Brasserie в Сейнт Андрюс, Шотландия, за рецептата.

Ако имате рецепта, която искате да споделите с читателите на Travel 2 Leisure, моля, свържете се с нас.


Уред за готвене на пара 1000W - Russell Hobbs 23560 - Октомври 2020